Zacahuil, el tamal supremo.

17 abr 2017
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Recorriendo el maravilloso estado de Hidalgo podemos encontrar una de sus zonas más representativas, no sólo para el estado en si, si no para todo el país, la sierra que se adentra en la Huasteca Hidalguense es un lugar unico, dónde las tradiciones se sienten a flor de piel, las fiestas, tradiciones y la comida nos llevan a pasajes ancestrales que logran cautivar a cualquier persona que las disfrute.

Es aquí donde encontramos un platillo asombroso, no sólo por su sabor, su tamaño titánico llama la atención desde el primer vistazo que se le puede dar, el Zacahuil, este plato es casi un sinónimo de fiesta, pues se prepara de manera casi exclusiva para fiestas religiosas, bodas, fiestas de quince años, bautizos y un largo etcétera de celebraciones, pues dependiendo su tamaño con uno sólo se pueden alimentar entre 50 y 150 personas.

Pero a todo ésto, ¿qué es un Zacahuil?

Un Zacahuil está hecho de masa de maíz martajada, manteca de cerdo, chiles molidos con especias y grandes trozos de carne cruda; para su preparación se hace una cama de hojas de papatla, se mezcla la masa con la manteca, se unta en las hojas, se añade el relleno y se envuelve con más hojas de papatla dándole la forma clásica de tamal que conocemos, finalmente las hojas se amarran con un mecate grueso, luego con alambre y se mete en un horno de leña que deberá estar bien caliente, se tapa el horno con dos ladrillos grandes y se sella muy bien con barro para que no escape el calor. Se deja cocer de diez a doce horas. Se abre entonces el horno y se saca el zacahuil sobre una gran batea de madera, la cual es transportada entre varias personas al lugar donde se va a consumir.

Si bien el Zacahuil se consume de manera típica en fiestas, es posible encontrarlo en venta en los mercados de la región, así que ya saben si tienen la oportunidad de probar un poco de este tan supremo, no la dejen pasar y cuéntenos su experiencia de haberlo probado ya, nos vemos en el siguiente artículo de la página.